Château d'Yquem 1991

1991: El Yquem 1991 es un vino magníficamente elaborado, de bonito color dorado medio, con una nariz espléndida de crème brûlée, café tostado, piña dulce y melosa, y otras frutas variadas. Con cuerpo, de textura untuosa y rico, pero todavía sin revelar mucha complejidad ni una gran intensidad. Madurez prevista: 2005-2040.

Le falta un poco de elegancia para un Yquem. De color oro pálido, con aromas y sabores de miel, mermelada, albaricoque seco y vainilla. Con cuerpo, en realidad bastante opulento, con una textura oleosa. De dulzor medio, con un final de almendra tostada y melaza. Un poco rústico. Podría mejorar con la edad, pero ¿por qué esperar? Beber ahora.

Más pálido que 1990. Oro pálido. Huele a peras muy maduras. Relativamente simple y poco evolucionado. Boca limpia, bastante viva y con acidez marcada. Claramente más ligero que 1990; tampoco tan puro ni tan vibrante. 17 y en desarrollo, pero no es un gran Yquem. (JR)

El Yquem 1991 es mi cuarto encuentro con esta añada, que es mejor de lo que su reputación sugiere. En nariz es más fragante que los 1993 y 1994: mermelada de higo mezclada con una fruta de estilo Aszú, con un sutil matiz a pegamento al fondo. En boca está bien equilibrado, con una entrada viva y un nítido hilo de acidez. No es un Yquem complejo, pero resulta menos brusco que las añadas mencionadas. El final sigue siendo de corte Barsac, pero aun así deja con ganas de más. Beber ahora y durante la próxima década. Solo 98 g/l de azúcar residual. Catado en el château.

Bouquet intenso con notas de cítricos y botrytis. Café y manteca de cacao. Entrada en boca elegante, carácter cremoso y buena estructura. Un sorprendente 1991: afrutado, equilibrado y con buen potencial de guarda. ¡Bravo!

Llegada (17/20): Bouquet abierto, ligeramente vegetal; pese a una dulzura claramente marcada, la nariz muestra una aromática de Sauvignon poco coherente, al estilo de un dulce del Loira, con una botrytis apenas perceptible. En boca, muy elegante, de contornos carnosos y redondos; debido a la enorme sensación de grasa, la dulzura se percibe por el momento algo torpe y se equilibra de forma polarizante con una acidez ligeramente punzante. En el extracto aparecen más bien trazas frías, minerales y calcáreas; hacia el final el vino se vuelve oleoso y, por el exceso de dulzor, casi un poco confiturado. Necesitará todavía bastante tiempo y ofrece mejores perspectivas de evolución que otros predecesores de años pequeños de Yquem (p. ej., 1985 y 1987). 98: Color claro. Intenso bouquet de botrytis con frutas amarillas claras; carambola y, detrás, melaza. En boca, de peso medio, pero con una acidez que sostiene bien el conjunto. Se bebe ya bastante bien joven.

Mala botella Color cobrizo. Nariz afrutada y amaderada. En boca, muy afrutada, sedosa y con un final ligeramente amaderado. Esta sequedad delata una botella que no se expresa bien. ¡Otro contratiempo causado por el tapón de corcho!