Château d'Yquem 2003

Claramente en el lado tropical del espectro, con frutas de mango, papaya y piña entrelazadas con una nota de mermelada. Largo y muy acariciante en el final, pero nunca embriagador ni abrumador, mientras acentos de pâte de fruit de naranja, jengibre y almendra tostada aportan nervio y precisión. Muestra el calor de la añada a la vez que mantiene energía y empuje. Impresionante. -- Vertical de Yquem no a ciegas (julio de 2014). Beber ahora y hasta 2040.

Un Yquem enorme, con un paladar denso, casi masticable como un tinto. Lleno y muy dulce, con notas de albaricoque seco, piña y papaya en el paladar. Largo, con un final de tarta de vainilla y coco. Qué vino, voluptuoso, sexy y lujurioso. 147 gramos de AR. Abrir después de 2015.

Más complejidad en nariz que el Rieussec. Mazapán. Riqueza. Cítricos. Nervio. Sabores realmente profundos con buena acidez. Tenso. ¡Sí! (JR)

El Yquem 2003 proviene de una vendimia homogénea, recogida en un solo trie entre el 17 y el 26 de septiembre. En nariz es rico y opulento, con notas de crème brûlée, mermelada y cera de vela derretida. En boca ofrece más que en nariz: una acidez fina, menos cerrado que el perfil aromático, con toques de piel de naranja y mandarina que se desarrollan con el tiempo. Es muy meritorio, dado que no considero que sea una gran añada en Sauternes. Catado de una botella ex-château en Londres.

La compleja nariz salta de la copa con albaricoques mantecosos, piña, jengibre, azafrán, naranja confitada, vainilla y caramelo. El paladar está a la altura del perfume, con una exhibición rica, cremosa, estratificada y opulenta de albaricoques, piña mielada, especias, vainilla y jengibre que calma, recubre y perdura en el paladar. Aunque es increíblemente rico, no resulta pesado ni empalagoso, sino intenso. Envejecerá durante décadas. Beber de 2023 a 2053.

Esta añada es la última que se comercializó bajo el sistema antiguo. Es decir, el vino solo se presentaba después de haber pasado ya varios meses en botella. También representa la transición del equipo antiguo al nuevo. El equipo antiguo se encargó de la vinificación, el nuevo realizó el ensamblaje. Pierre Lurton me explicó que el ensamblaje existente se abordó de nuevo desde cero. Cuando preguntó cómo se hizo el corte final, le dijeron: «Simplemente tomamos lo mejor de lo mejor». Junto con el enólogo Denis Dubourdieu, examinaron con lupa los lotes no seleccionados y encontraron partidas que, según el comentario, deberían haber aportado más juego a un vino considerado rico, incluso algo pesado. Degusté el vino junto con la maestra de bodega el 21 de junio de 2007 en el château. El color es de un amarillo muy intenso, con ligeros reflejos anaranjados. El bouquet es denso y profundo, muestra albaricoques secos, notas de higo, pasas, en el fondo sutilísimos toques ahumados, dátiles secos, miel confitada; pese a la presumiblemente elevada dulzura, el perfil aromático en nariz se muestra por el momento algo seco, lo que a su vez acentúa las notas especiadas. En boca, los componentes son ricos, casi —para un vino dulce— algo marcados; los frutos secos, en la base aromática, llevan por ahora la delantera; la acidez consigue sostener este ejercicio de equilibrio, pero lo que aún no termina de cuadrar es el conjunto de la untuosidad del vino necesaria para equilibrar la potencia y aportar la armonía exigida a un vino potencialmente grandísimo. El puzle tiene por tanto (¿aún?) huecos. Quien lo beba ahora quedará, no obstante, deslumbrado por la suma de sus partes. Un gran conocedor de Sauternes, o más bien de Yquem, espera que este vino dulce mastodóntico consiga, dentro de 20 años, cumplir la promesa que las dos garantías «Yquem» y «añada 2003» deberían poder cumplir con facilidad. Aún puede ganar más. Por ahora, por seguridad, yo optaría por añadas más fiables y, además, más económicas. En carácter, se parece sobre todo al 1976. (18/20). 12: En una invitación de Fränzi y Urs Ratschiller, este 2003 d’Yquem brillaba en mi copa. Rara vez he experimentado una esquizofrenia nasal semejante. Las delicadísimas notas de pomelo y aceite de mandarina tenían pocas posibilidades de abrirse paso a través de la espesura melosa, pero estaban ahí, muy sutiles, y sin embargo de algún modo refrescantes. En boca, la acidez intentaba equilibrarse con el cuerpo casi oleoso. Eso casi funcionó. Mucha vainillina, frutas amarillas (hacía pocos días había comido una mirabel perfectamente madura de un árbol ajeno, y ese recuerdo trazó el paralelismo), un toque de membrillo, nectarinas y de nuevo delicadas huellas de vainilla, que asocié más al aroma del polvo de vainilla usado para cocer una crema. La densidad debería afinarse un poco con la edad, pero, a pesar de la intervención de los Lurton, seguirá siendo un Sauternes que, en tendencia, también serviría para una botella de licor. Una pequeña gota basta para memorizar el sabor durante minutos. ¿Sumará incluso otro punto dentro de 20 años y alcanzará 20/20? Veo su plena madurez llegar aún más tarde. Pero, para afirmarlo, habría que haber catado y bebido muchos Yquem. Un vistazo a mi archivo de Access me muestra que hasta ahora he acompañado 144 añadas de este Sauternes primus inter pares. Así que me atrevo a mantener esta tesis. (19/20). 17: Magnum. Amarillo dorado muy pálido, luminoso. El bouquet, muy pasificado, viene con una dulzura demostrativa, tan potente que la botrytis, aunque sin duda presente, por el momento apenas logra aflorar; albaricoques y mirabeles en forma confitada, con un matiz de especia tipo cúrcuma acompañando. En boca, la casi sobrecargada intensidad especiada continúa casi sin fisuras; el paso es casi oleoso y termina con un final espeso de gelatina de membrillo. Un grandísimo Yquem que, debido a su enorme empuje azucarado, por ahora muestra solo una parte de lo que el coleccionista paciente encontrará por primera vez dentro de unos 20 años. Pasará a la historia de Yquem como la «gran Bertha». (19/20). 21: Ya oro bastante oscuro. El primer contacto en nariz remite a una mermelada de albaricoque recién cocida y enfriada. Le siguen impresiones de mazapán, naranjas sanguinas, harina de almendra, pasas claras y azafrán. La plenitud es desbordante y enormemente rica. En boca, este néctar denso casi rompe los moldes. Me parece el Yquem más opulento que he tenido jamás en boca. El flujo es oleoso, casi pegajoso. De todo lo bueno, casi en exceso. Los Sauternes se afinan con la edad. Así sucederá con este Yquem, que también muestra afinidades con una Trockenbeerenauslese o un Tokaji, en algún momento. Así que esperar, o acompañarlo con lokum. Eso también suele ser excesivamente dulce. (19/20).

Bouquet sedoso, denso, finamente opulento y cremoso, albaricoques secos, bizcocho, miel. Paladar concentrado, cremoso, con múltiples capas y opulento, con dulzor marcado, aromática diversa y densa, estructura cremosa, final largo y lleno. 19/20 para beber - 2050

Un coupage de 70% Semillon y 30% Sauvignon Blanc, con 147 gramos por litro de azúcar residual: el 2003 Yquem muestra un color dorado medio. Tiene una nariz tentadora de albaricoques horneados, tarta de pera y bizcocho de jengibre, que da paso a efluvios de crème brûlée, praliné y semilla de cilantro, con un toque de hojas caídas. En boca es concentrado y rico, sin duda, pero ofrece una maravillosa energía y frescura, rematando con un final decadentemente opulento.

La nariz se desarrolla con una confianza, precisión y pureza que, hace apenas diez años, se habría considerado imposible alcanzar en tan poco tiempo. Boca completa, ligeramente más licorosa que la de todas las añadas anteriores y posteriores, con un equilibrio soberano de todos los elementos.

Bouquet filigranado, agradable y de múltiples facetas. Notas de pomelo y maracuyá seguidas de matices florales. Ataque encantador y cremoso. El vino ya es muy accesible y refleja bien los matices tropicales del bouquet. Cuenta con una buena acidez que aporta la frescura necesaria y sostiene tanto la expresión como la persistencia del final.

Color dorado y brillante. Nariz de fruta madura y confitada con un toque vivo. Boca voluminosa y a la vez nerviosa, que evoluciona jugosa y termina con notas de vainilla. Bonita longitud sabrosa. ¡Muy bueno!

No se proporcionó ninguna nota de cata.